Chutney : சுட்ட கத்திரிக்காய் தக்காளியுடன் காரசாரமான இப்படி சட்னி செஞ்சு பாருங்க.. 10 இட்லி, தோச கூட பத்தாது!
Chutney : கத்தரிக்காய் மற்றும் தக்காளியுடன் சுவையான காரமான சட்னி செய்யலாம். இது மிகவும் சுவையானது. சாதம், இட்லி, தோசையுடன் சாப்பிடலாம். செய்முறையை எப்படி செய்வது என்று தெரிந்து கொள்ளுங்கள்.

காரமான சட்னி என்றால் கறிகள் தேவையில்லை. கத்திரிக்காய் தக்காளி விழுதை ஒருமுறை செய்து பாருங்கள் சுவை அமோகமாக இருக்கும். கத்தரிக்காய் மற்றும் தக்காளியை எப்படி வறுத்து அரைக்க வேண்டும் என்பதை இங்கு கொடுத்துள்ளோம். அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இந்த சட்னி மிகவும் சுவையானது. இது சாதத்தில் மட்டுமல்ல தோசை, இட்லி போன்றவற்றிலும் சுவையாக இருக்கும். சூடான சாதத்துடன் சாப்பிட்டால் சுவை அதிகம். இதைச் செய்வது மிகவும் எளிதானது.
கத்தரிக்காய் தக்காளி சட்னி செய்முறைக்கு தேவையான பொருட்கள்
கத்தரிக்காய் - நான்கு
தக்காளி - இரண்டு
வெங்காயம் - ஒன்று
எண்ணெய் - இரண்டு ஸ்பூன்
வெந்தயம் - சிட்டிகை
உளுந்து - ஒரு ஸ்பூன்
மிளகாய் - இரண்டு
மிளகு தூள் - கால் ஸ்பூன்
மஞ்சள்தூள் - சிட்டிகை
உப்பு - சுவைக்க
கொத்தமல்லி தூள் - ஒரு ஸ்பூன்
கடுகு - ஒரு ஸ்பூன்
பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை
காய்ந்த மிளகாய் - இரண்டு
பச்சரிசி மாவு - ஒரு ஸ்பூன்
கத்திரிக்காய் தக்காளி பச்சடி செய்முறை
- கத்தரிக்காய் மற்றும் தக்காளியை சுத்தமாக கழுவி தனியாக வைக்கவும்.
- கேஸ் பர்னரை குறைந்த தீயில் வைத்து அதன் மேல் கிரில்லை வைத்து கத்தரிக்காய் மற்றும் தக்காளியை அனைத்து பக்கங்களிலும் சுட வேண்டும்.
3. ஆறியதும் கத்திரிக்காய் மற்றும் தக்காளியில் உள்ள கருப்பு நிற தோல்களை நீக்கி ஒரு பௌலில் போட்டு வைக்கவும்.
4. கத்திரிக்காயை அரைத்து பேஸ்ட் செய்து கொள்ளவும், தக்காளியை தனியாகவும் தனியாக வைத்து கொள்ளவும்.
5. இப்போது அடுப்பில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடுபடுத்தவும்
6. எண்ணெய் சூடானதும் வெந்தயம், புதினா இலை, கடுகு சேர்த்து வதக்கவும்.
7. பிறகு பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
8. பிறகு கருப்பு மிளகு தூள் சேர்த்து வதக்கவும்
9. இந்த அனைத்து பொருட்களையும் மிக்ஸியில் சேர்த்து மெதுவாக அரைத்துக் கொள்ளவும்
10. அதே கலவையில் தக்காளியை சேர்த்து விழுதாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்
11. வாணலியில் மீதமுள்ள எண்ணெயில் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து வதக்கி பின் கத்திரிக்காய், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
12. அடுத்து தக்காளி கலவையை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். இந்த கலவையை சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்
13. கொத்தமல்லி இலைகளை மேலே தூவி இறக்கினால் சுட்ட கத்தரிக்காய் தக்காளி சட்னிக்கு தயாராகிவிடும்.
14. சூடான சாதத்துடன் சாப்பிடுவது சுவையாக இருக்கும். ஒரு முறை சாப்பிட்டால், மீண்டும் மீண்டும் சாப்பிட வைக்கும்.
கத்தரிக்காய் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது. எனவே வாரம் இருமுறையாவது கத்திரிக்காய் சாப்பிடுவது அவசியம். தக்காளி நமது ஆரோக்கியத்திற்கும் மிகவும் நல்லது. லைகோபீன் நம் உடலுக்கு இன்றியமையாதது. மேலும் பல வகையான புற்றுநோய் வராமல் தடுக்கிறது. இது ஊட்டச்சத்துக்களையும் வழங்குகிறது. கத்திரிக்காய் தக்காளி கலவையானது சத்துக்களை இரட்டிப்பாக்குகிறது. காரமாக வேண்டுமானால் பச்சை மிளகாயை அதிகம் சேர்க்கவும். சூடான சாதத்தில் கத்திரிக்காய் தக்காளி விழுது சேர்த்தால் நிச்சயம் பிடிக்கும். அதுமட்டுமின்றி இட்லி, தோசை, சப்பாத்தியுடன் சாப்பிட்டால் மிகவும் நல்லது.

தொடர்புடையை செய்திகள்