தாபாவில் செய்வது போல சும்மா டேஸ்ட்டான ஆலு பராத்தா செய்யலாமா.. காரசாரமா பஞ்சாபி ஸ்டெயிலில் செய்து அசத்துங்க!

ஆலு பராத்தா செய்ய தேவையான பொருட்கள்

- 2 கப் கோதுமை மாவு

- 5 வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு

- 2 அரைத்த வெங்காயம்

-1 டீஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது

-1/4 கிண்ணம் கொத்தமல்லி இலைகள்

-1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி-சீரக தூள்

-1 தேக்கரண்டி பச்சை மிளகாய் விழுது

-1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள்

- 1 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள்

- 2 பாக்கெட்டுகள் மேகி மசாலா

-3 டீஸ்பூன் எண்ணெய்

-பொரிப்பதற்கு நெய்/எண்ணெய்

- சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு

ஆலு பராத்தா செய்முறை

ஆலு பராத்தா செய்ய, முதலில் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் கோதுமை மாவு எடுத்து, 3 தேக்கரண்டி எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, நன்கு கலந்து, தண்ணீர் உதவியுடன் மென்மையான மாவை பிசைய வேண்டும். மாவை பிசைந்த பிறகு சிறிது எண்ணெய் தடவி 15 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். அதன் பிறகு, உருளைக்கிழங்கு மசாலா செய்ய, வேக வைத்த உருளைக்கிழங்கை மற்றொரு பாத்திரத்தில் நன்றாக மசித்து, மீதமுள்ள மசாலாவுடன் வெங்காயம், பூண்டு இஞ்சி விழுது, கொத்தமல்லி இலைகள், பச்சை மிளகாய் விழுது, மஞ்சள் சேர்த்து. மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்க வேண்டும். இப்போது இந்தக் கலவையிலிருந்து சம அளவிலான உருண்டைகளை உருவாக்கவும். மாவை மீண்டும் நன்கு பிசைந்து, அதிலிருந்து சமமான பெரிய உருண்டைகளை உருவாக்கவும். அதன் பிறகு, ஒரு உருண்டை மாவை எடுத்து, அதன் மீது காய்ந்த மாவை தடவி மெதுவாக உருட்டவும்.

இப்போது ரொட்டியின் நடுவில் ஒரு உருண்டை மசாலா கலவையை வைத்து அனைத்து பக்கங்களிலும் மடித்து ரொட்டியை மூடவும். இப்போது தயார் செய்த மாவை உள்ளங்கையால் அழுத்தி, தட்டையாக்கி, சிறிது காய்ந்த மாவில் தடவி மெதுவாக உருட்டவும். இப்போது கடாயை மிதமான தீயில் சூடாக்கி, அதன் மீது சிறிது நெய் தடவி, உருட்டிய பராத்தாவை கடாயில் வைத்து சுடவும். பரோட்டாவை சிறிது நேரம் சமைத்த பிறகு, பரோட்டாவை திருப்பவும். இப்போது மறுபுறம் நெய் தடவி, பரோட்டாவை இருபுறமும் நன்றாக வேக வைக்கவும். அவ்வளவு தான் உங்கள் சுவையான உருளைக்கிழங்கு பராத்தா தயார். தயிர் மற்றும் ஊறுகாயுடன் பரிமாறவும். சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் பிடிக்கும்.