தமிழ் செய்திகள்  /  லைஃப்ஸ்டைல்  /  Food: 'பிஸ்கட், குளிர்பானங்கள், கேக்குகள் சாப்பிடுவதால் இவ்வளவு பிரச்னை வருமா?': பதப்படுத்தப்பட்ட உணவில் வரும் சிக்கல்

Food: 'பிஸ்கட், குளிர்பானங்கள், கேக்குகள் சாப்பிடுவதால் இவ்வளவு பிரச்னை வருமா?': பதப்படுத்தப்பட்ட உணவில் வரும் சிக்கல்

Marimuthu M HT Tamil
Jun 05, 2024 03:11 PM IST

Food: பிஸ்கட், குளிர்பானங்கள், கேக்குகள் சாப்பிடுவதால் இவ்வளவு பிரச்னைகள் வருமா என்பது குறித்துப் பேசுகிறது, இக்கட்டுரை!

 Food: 'பிஸ்கட், குளிர்பானங்கள், கேக்குகள் சாப்பிடுவதால் இவ்வளவு பிரச்னை வருமா?': பதப்படுத்தப்பட்ட உணவில் வரும் சிக்கல்
Food: 'பிஸ்கட், குளிர்பானங்கள், கேக்குகள் சாப்பிடுவதால் இவ்வளவு பிரச்னை வருமா?': பதப்படுத்தப்பட்ட உணவில் வரும் சிக்கல் (UNSPLASH)

ட்ரெண்டிங் செய்திகள்

 ஆனால், அவை பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் எடுத்துக்காட்டுகள் ஆகும். இவை ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு என்பது என்ன?

இங்கிலாந்தின் தேசிய சுகாதார அமைப்பின் அறிக்கையின் படி, பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு என்பது தயாரிப்பின் போது ஏதேனும் ஒரு வழியில் மாற்றப்பட்ட உணவு எனக் குறிப்பிடப்படுகிறது. உறைதல், பதப்படுத்துதல், பேக்கிங் மற்றும் உலர்த்துதல் போன்ற ஏதேனும் வகையில் உணவு வகைப்படுத்தப்பட்டிருக்கலாம். 

பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு என்பது உண்மையான உணவு அல்ல. இது வேதியியல் செயல்முறைகளால் மாற்றியமைக்கப்பட்ட உணவு மற்றும் சேர்க்கைகள், சுவையூட்டிகள் மற்றும் நிலைப்படுத்திகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. பின்னர், இது உணவு 'காஸ்மெடிக் ஃபுட்' என்று அழைக்கப்படும் சாப்பிட தயாராக உள்ள ஹைப்பர் டேபிள் உணவாக இணைக்கப்படுகிறது. 

பதப்படுத்தப்பட்ட உணவைக் கண்டறிவது எப்படி?

உணவு எவ்வளவு பதப்படுத்தப்பட்டது என்பதைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டுமென்றால், பாக்கெட்டின் பின்புறத்தில் உள்ள உணவு லேபிளின் நீளத்தைப் பார்க்கலாம். பட்டியல் நீளமாக இருந்தால், அதில் அதிக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு இருக்கும் என்று உட்சுரப்பியல் நிபுணர் டாக்டர் தேஜல் லதியா ஐ.ஏ.என்.எஸ்ஸிடம் கூறுகிறார்.

இயற்கையான சர்க்கரையானது, பழங்கள், தானியங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளுடன் சேர்ந்து காணப்படுகின்றன. இதனால் அவை ஆரோக்கியமானவை. இருப்பினும், சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையில் இந்த முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லை மற்றும் பெரும்பாலான பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் காணப்படுகிறது. 

பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் அடங்குபவை:

பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் தொகுக்கப்பட்ட ரொட்டிகள், காலை உணவு தானியங்கள், மிட்டாய், பிஸ்கட், பன்கள், கேக்குகள், சிப்ஸ் மற்றும் பிரஞ்சு ஃப்ரை, மென்மையான மற்றும் பழ பானங்கள் அல்லது பேக் செய்யப்பட்ட பழச்சாறுகள், மறுசீரமைக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள் ஆகியவை இதில் அடங்கும்.

பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளால் கிடைக்கும் தீங்கு:

மருத்துவரின் கூற்றுப்படி, பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் தீங்கு விளைவிக்கும். ஏனெனில் அவற்றில் அதிக அளவு ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்பு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு உள்ளது.

இவை எடை அதிகரிப்பு மற்றும் உயர் இரத்த சர்க்கரைக்கு வழிவகுக்கிறது. உப்பிலிருந்து வரும் அதிகப்படியான சோடியம், இந்த வகை உணவில் இரத்த அழுத்தத்தை உயர்த்துகிறது. உடல் பருமனுடன் உயர் இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இரத்த அழுத்தம் ஆகியவற்றின் கலவையானது இதய நோய்கள் மற்றும் புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.

மேலும், பெரும்பாலான பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் நார்ச்சத்து மற்றும் புரதம் இல்லை, அவை மனநிறைவு உணர்வை மட்டுமே தரும். இந்த பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் எதுவும் இல்லை. ஒரு நபரின் உணவில் பெரும்பகுதி பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளைக் கொண்டிருந்தால், அவர்கள் முக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இல்லாமல் பாதிக்கப்படலாம்.

ஆய்வு முடிவுகள் தெரிவிப்பவை:

"பிரேசிலில் இருந்து ஒரு ஆய்வில், அதிகப்படியான பதப்படுத்தப்பட்ட உணவை உட்கொண்ட பாலர் குழந்தைகள் ஆரம்பப் பள்ளியில் நுழையும் நேரத்தில் இடுப்பு சுற்றளவு அதிகரித்துள்ளது. 10 சதவிகிதம் அதிக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவை உட்கொண்டவர்களுக்கு மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயம் இருப்பதாக கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

இரண்டாவது ஆய்வில், ஒரு நாளைக்கு 4 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட உணவை உட்கொண்டவர்களுக்கு இறப்பதற்கான வாய்ப்பு 60 சதவீதம் அதிகரித்துள்ளது என்பதைக் காட்டுகிறது" என்று டாக்டர் தேஜால் ஐஏஎன்எஸ்ஸிடம் கூறினார்.

பதப்படுத்தப்பட்ட உணவைக் கட்டுப்படுத்துவது எப்படி?

இந்தியாவில், அதிக எடை கொண்ட பெரியவர்கள் மற்றும் பருமனான குழந்தைகளின் எண்ணிக்கைக்கு, பதப்படுத்தப்பட்ட உணவின் நுகர்வு அதிகரித்ததே காரணம். பள்ளிகள் மற்றும் கல்லூரிகளுக்கு அருகில் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் கிடைப்பதை அரசு தடுக்க முயற்சிக்கலாம். பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை உற்பத்தி செய்யும் நிறுவனங்களுக்கு வரி அதிகரிப்பு செய்யலாம். அப்போதுதான் அதிகரித்து வரும் உடல் பருமன், இதய நோய், நீரிழிவு நோய், புற்றுநோய் ஆகியப் பாதிப்புகளை நம்மால் தடுக்க முடியும்.

 

WhatsApp channel

டாபிக்ஸ்