Bakrid Special recipe: குருமா முதல் குல்ஃபா வரை, இன்று மாலை விருந்தளிக்க 5 சுவை நிறைந்த உணவுகள்

Ghosht பிரியாணி

ஈத் கொண்டாட்டங்களின் ஒரு மாலை மெனுவில் பிரியாணி இருப்பது கொடுக்கப்பட்டது என்று சொல்லாமல் போகிறது. Ghosht பிரியாணி - நல்ல பழைய மட்டன் பிரியாணியின் பாரம்பரிய பெயர், அன்பின் உழைப்பு என்பதில் சந்தேகமில்லை, ஆனால் அதில் செல்லும் அனைத்து முயற்சிகளுக்கும் மதிப்புள்ளது. பிரியாணி கலவைகளின் சிக்கலான உலகில் நீங்கள் முதல் முறையாக இருந்தால் பரவாயில்லை. பிரபல சமையல்காரர் சஞ்சீவ் கபூரின் கச்சே கோஷ்த் கி பிரியாணி செய்முறை உங்களை ஒரே இரவில் உண்மையான சமையல்காரராக மாற்றும்.

தேவையானவை: புழுங்கல் அரிசி - ஒரு கப், துவரம்பருப்பு - ஒரு கப், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் - ஒரு கப், பச்சை மிளகாய் - 2, இஞ்சி - பூண்டு விழுது - ஒரு டீஸ்பூன், மஞ்சள்தூள் - கால் டீஸ்பூன், மஞ்சள்தூள் - கால் டீஸ்பூன், கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு, எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு. புழுங்கல் அரிசி - ஒரு கப், பொடியாக

நறுக்கிய கொத்தமல்லி - ஒரு கப், ஏலக்காய்த்தூள் - கால் டீஸ்பூன், ஏலக்காய்த்தூள் - கால் டீஸ்பூன், கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு, எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு.

செய்முறை: மட்டன் துண்டுகளை பப்பாளி விழுதில் தடவி 8-10 மணி நேரம் பிரிட்ஜில் வைக்கவும். மறுநாள் காலையில், வெங்காயத்தை மிருதுவாக வறுக்கவும். பின்னர் மட்டனில் தயிர், பச்சை மிளகாய், உப்பு, மஞ்சள் தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள், இஞ்சி விழுது, பூண்டு விழுது, பாதி தேக்கரண்டி ரோஜா இதழ்கள், பாதி புதிய புதினா, பாதி புதிய கொத்தமல்லி மற்றும் கரம் மசாலா தூள் சேர்த்து மட்டனில் மேலும் 30 நிமிடங்கள் குளிரூட்ட வேண்டும். அரிசியை உப்பு நீரில் பாதி வரை சமைத்து, பின்னர் பச்சை ஏலக்காய், பட்டை, கிராம்பு, கருப்பு ஏலக்காய், மிளகுத்தூள், அரை கெவ்ரா நீர், பன்னீர் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி நெய் மற்றும் ஷாஹி ஜீரா ஆகியவற்றை அரிசியின் மேல் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மீதமுள்ள வறுத்த வெங்காயம், கெவ்ரா நீர், புதினா, கொத்தமல்லி, குங்குமப்பூ, பால், நெய் மற்றும் ரோஜா இதழ்களுடன் இதை மேலே வைக்கவும். நன்கு பொருத்தப்பட்ட மூடியுடன் டிஷ் மூடி, தடிமனான மாவின் துண்டுடன் முனைகளை மூடவும். டிஷ் கீழ் ஒரு தவா வைக்கவும், 45 முதல் 60 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். பிரியாணியை சுமார் 15 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் எடுத்து பரிமாறவும்.

சில

சுவையான குருமாவின் பக்க சேவை இல்லாமல் குருமா பிரியாணி முழுமையடையாது. செஃப் ரன்வீர் பிராரின் இந்த எளிதான குருமா செய்முறை உங்கள் ஈத் மெனுவில் சுவைகளை சேர்க்கும். ஒரு குருமா செய்முறையை பொதுவாக எந்த வகையான இறைச்சியுடனும் பிரதிபலிக்க முடியும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

தேவையானவை: புழுங்கல் அரிசி - ஒரு கப், வெங்காயம் - ஒன்று, பச்சை மிளகாய் - 2, இஞ்சி - பூண்டு விழுது - ஒரு டீஸ்பூன், மஞ்சள்தூள் - கால் டீஸ்பூன், மஞ்சள்தூள் - கால் டீஸ்பூன், கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு, எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு. கரி - 1, கிராம்பு - 4, உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை: நெய், பிரியாணி இலைகள், பச்சை ஏலக்காய், கருப்பு மிளகு, கிராம்பு மற்றும் மேஸ் ஆகியவற்றை வதக்கி, பின்னர் சிக்கன், இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்க்கவும். தயிர், மஞ்சள் தூள், மல்லி தூள் மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் தூள் ஆகியவற்றை தனித்தனியாக கலந்து சமையல் கோழியுடன் சேர்க்கவும். இப்போது பழுப்பு நிற வெங்காய விழுது மற்றும் முந்திரி விழுது சேர்த்து சிக்கனை கொதிக்க விடவும். சிறிது நேரம் கழித்து, சிக்கன் துண்டுகளை வெளியே எடுத்து, கிரேவியை தனியாக வேக விடவும். கிரேவி கெட்டியாகத் தொடங்கியதும், சிக்கனை மீண்டும் சேர்க்கவும். சூடான நெய்யைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் கோழி தொடர்ந்து சமைக்கப்படுவதால் டிஷ் ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். சிக்கன் கோர்மாவை வெற்று வேகவைத்த அரிசி அல்லது சிறிது நீட்டிய நானுடன் சாப்பிடுவது சிறந்தது.

சாத்தியமான

ஈத் சுவையான உணவுகளின் பட்டியலில் குல்ஃபா குல்ஃபா மிகவும் வம்பு இல்லாத செய்முறையாகும். ஐஸ்கிரீம் போன்ற அமைப்பைச் சுமந்து, ஷாஹி குல்ஃபா பாலின் மாறுபட்ட அமைப்புகளால் உட்செலுத்தப்பட்ட ஏலக்காயின் நுட்பமான சுவைகளில் சவாரி செய்கிறார். இந்த ஸ்லர்ர்ப் செய்முறையை ஒரு ஷாட் கொடுங்கள்.

தேவையானவை: பால் - ஒரு கப், பால் - ஒரு கப், பால் துருவல் - ஒரு கப் ஏலக்காய்த்தூள் - கால் டீஸ்பூன், ஏலக்காய்த்தூள் - கால் டீஸ்பூன், உப்பு - தேவையான அளவு.