பார்த்தாலே எச்சில் ஊற வைக்கும் எண்ணெய் கத்தரிக்காய் குழம்பு.. ராயலசீமா ஸ்டெயிலில் இந்த மாதிரி செய்து பாருங்க!
ராயலசீமாவின் ஸ்பெஷல் ரெசிபிகளில் ஒன்று எண்ணெய் கத்திரிக்காய். இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ஒருமுறை சமைத்து ருசித்தால் நீங்கள் அதை அடிக்கடி சாப்பிட விரும்புவீர்கள்
கத்தரிக்காய்களில் குட்டி கத்தரிக்காய் இந்த குழம்பிற்கு சிறந்த ருசியை தரும். இதற்கு ஏராளமான ரசிகர்கள் உள்ளனர். ராயலசீமாவில் குட்டி கத்தரிக்காய்களில் எண்ணெய் கத்தரிக்காய் கறி சமைக்கப்படுகிறது. இது மிகவும் சுவையானது. இது கொஞ்சம் தமிழ்நாட்டு சுவையுடன் ஒத்து இருக்கும். அதனால் சுவையும் சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும். இந்த எண்ணெய் கத்தரிக்காய் குழம்பை வெளிர் நீலம் மற்றும் வெள்ளை கத்தரிக்காய்களில் சேர்த்து சமைத்தால் சுவையாக இருக்கும். அந்த கத்தரிக்காய்கள் கிடைக்காத போது நீங்கள் எந்த கத்திரிக்காய் கொண்டு சமைக்க முடியும். இந்த செய்முறையை எப்படி செய்வது என்று தெரிந்து கொள்ளுங்கள்.
எண்ணெய் கத்திரிக்காய் செய்முறைக்கு தேவையான பொருட்கள்
கத்தரிக்காய் - அரைக்கிலோ
கொத்தமல்லி தூள் - இரண்டு ஸ்பூன்
மிளகாய் - இரண்டு ஸ்பூன்
மிளகு - அரை ஸ்பூன்
பூண்டு பல் - நான்கு
கறிவேப்பிலை - கொத்து
சீரகம் - ஒரு ஸ்பூன்
கடுகு - ஒரு ஸ்பூன்
எண்ணெய் - போதுமானது
கொத்தமல்லி தூள் - அரை கப்
உப்பு - சுவைக்க
புளி - எலுமிச்சை அளவு
வெங்காயம் - இரண்டு
பச்சைப்பயறு - ஒரு ஸ்பூன்
தக்காளி - இரண்டு
மிளகாய் - இரண்டு
துருவிய பச்சை தேங்காய் - அரை கப்
மஞ்சள்தூள் - அரை ஸ்பூன்
தண்ணீர் - போதுமானது
எண்ணெய் கத்தரிக்காய் கறி செய்முறை
1. ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
2. அதில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து வதக்கவும்.
3. அதன் பிறகு பச்சைப்பயறு, சீரகம் , பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
4. தக்காளியைச் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
5. மஞ்சள்தூள், ருசிக்கேற்ப உப்பு, பச்சை தேங்காய் சேர்த்து வதக்கவும்.
6. இந்த முழு கலவையையும் ஆற விடவும். இப்போது மிக்ஸியில் போட்டு தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து நைசாக அரைக்கவும்.
7. இப்போது அடுப்பை சிம்மில் வைத்து அதில் ஒரு கடாய் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றவும்.
8. கடுகு, சீரகம், உளுந்து, கறிவேப்பிலை, பூண்டு பல் சேர்த்து வதக்கவும்.
9. நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
10. கத்தரிக்காயை நடுவில் கத்தரிக்காய் கீறியது போல் நான்கு கீற்றுகளாக நறுக்கி எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கவும்.
11. மூடியை மேலே வைத்தால், கத்தரிக்காய் மென்மையாக வேகும்.
12. அவை கொஞ்சம் மென்மையாக வந்ததும் மிளகாய்த்தூள் மற்றும் மல்லி தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.
13. புளி தண்ணீரை சேர்த்து ஒரு முறை கலக்கவும்.
15. இது கத்தரிக்காய் நன்றாக வெந்து சமையல் எண்ணெயின் பிரிந்தவுடன் அந்த நேரத்தில் அதன் மேல் கொத்தமல்லி தழை தூவி மூடி வைக்கவும்.
16. அவ்வளவு தான் ருசியான எண்ணெய் கத்தரிக்காய் கறி ரெடி. இது மிகவும் சுவையானது.
எண்ணெய் கத்தரிக்காய் கறி பற்றி ராயலசீமா மக்களுக்கு தெரியும். அது அங்கே மிகவும் பிரபலமான கறி. எண்ணெய் கத்தரிக்காய் கறி தமிழ்நாட்டிலும் விரும்பப்படுகிறது. சூடான சாதத்தில் இந்த எண்ணெய் கத்தரிக்காய் குழம்பு சேர்த்து சாப்பிட்டால் அன் சுவை கூடும். நீங்களே முயற்சி செய்து பாருங்கள். அதன் ருசி அருமையாக இருக்கும்.
தொடர்புடையை செய்திகள்
டாபிக்ஸ்