பார்த்தாலே சாப்பிட தூண்டும் சத்தான நெல்லிக்காய் கறி.. கார சாரமா நாக்குக்கு இதமா இருக்கு.. இப்படி செஞ்சு அசத்துங்க!

நெல்லிக்காயுடன் கறி தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்

• வெந்தயம் (1/2 தேக்கரண்டி),
• கடுகு (1/2 தேக்கரண்டி),
• சீரகம் (1/2 தேக்கரண்டி),
• பெருஞ்சீரகம் (1/2 தேக்கரண்டி),
• கடுகு (1 சிட்டிகை),
• பச்சை மிளகாய் (1 பொடியாக நறுக்கியது),
• மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்,
• மிளகாய்த்தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்,
• வெஜிடபிள் மசாலா (1/2 டீஸ்பூன்),
• உப்பு (சுவைக்கேற்ப போதுமானது),
• எண்ணெய் (போதுமான அளவு)

முதல் படி - நெல்லிக்காயை வேகவைத்தல்

கறி செய்ய, முதலில் பச்சை நெல்லிக்காயை எடுத்து நன்கு கழுவி வேக வைக்கவும். இது அதிக நேரம் எடுக்காது. நெல்லிக்காய் சமைக்கும்போது, அவை வெடித்துவிடும். அனைத்து நெல்லியும் வெடித்த பிறகு, அவற்றை அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். அவற்றை குளிர்வித்து, அவற்றிலிருந்து விதைகளைப் தனியாக பிரித்து விடுங்கள்.

இரண்டாவது படி - மசாலா தயாரிப்பு

இப்போது அடுத்த கட்டத்தில், ஒரு சிறப்பு காய்கறி மசாலாவை உருவாக்கவும். இதற்கு, முதலில், ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து கடாயை சூடாக்கவும். நன்கு சூடானதும் வெந்தயம், கடுகு, சீரகம், சேர்த்து தாளித்து மெதுவாக வதக்கவும். இப்போது அதை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றி ஆற விடவும். ஆறிய பின் தண்ணீர் இல்லாமல் மிக்ஸி கிரைண்டரில் போட்டு மெதுவாக அரைக்கவும். இந்த மசாலா கலவையை ஒதுக்கி வைத்து கறி செய்யும் போது பயன்படுத்தவும்.

கடைசி படி - சமையல் முறை

• நெல்லிக்காய் குழம்பு செய்ய, முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் இரண்டு டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.
• எண்ணெய் சூடானதும், ஒரு சிட்டிகை கடுகு சேர்த்து, உடனடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாயை சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
• பின்னர் அதில் நீங்கள் தயார் செய்த மசாலாக்களைச் சேர்த்து, மசாலாவை ஒன்றரை நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
• பின்னர் வேக வைத்த நெல்லிக்காய் சேர்த்து மசாலாவை நன்கு கலக்கவும். 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
• நெல்லிக்காயை நன்கு வறுத்ததும், மஞ்சள் தூள், கரம் மசாலா, மல்லி தூள், காய்கறி மசாலா, சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
• இப்போது எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து மூடி இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த வழியில், நெல்லிக்காய் சுவையான, காரமான தூளுடன் கறிக்கு தயாராக உள்ளது.
• நெல்லிக்காய் குழம்பை சூடான ரொட்டி அல்லது சூடான அரிசி சாதத்துடன் சுவைக்கலாம். இந்த கறியை தயாரிப்பதன் மூலம், நெல்லிக்காயில் உள்ள வைட்டமின்கள் எதையும் இழக்காமல் உடலுக்கு வழங்கப்படுகின்றன.