Pani Puri: 'மனித நுகர்வுக்கு தகுதியற்றது': கர்நாடகாவில் பானி பூரிகளில் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் ரசாயனங்கள் கண்டுபிடிப்பு

பானி பூரிக்கு உணவுப் பிரியர்களிடையே மோகம் இணையற்றது, ஆனால் கர்நாடகாவில் பானி பூரியின் மாதிரிகளை பரிசோதித்த பின்னர் உணவு பாதுகாப்பு அதிகாரிகள் அதிர்ச்சியூட்டும் முடிவுகளைக் கண்டறிந்துள்ளனர். அதிகாரிகளால் சேகரிக்கப்பட்ட பானி பூரி மாதிரிகளில் 22% பாதுகாப்பு தரநிலைகளில் தோல்வியடைந்தது தெரியவந்துள்ளது.

260 மாதிரிகளில், 41 மாதிரிகளில் புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும் செயற்கை வண்ணங்கள் மற்றும் புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும் காரணிகள் கண்டறியப்பட்டதாக தகவல்கள் தெரிவிக்கின்றன. மற்ற 18 மாதிரிகள் மனித நுகர்வுக்கு தகுதியற்றவை என்று மாறியது.

உணவு பாதுகாப்பு ஆணையர்

டெக்கான் ஹெரால்டிடம் பேசிய உணவு பாதுகாப்பு ஆணையர் ஸ்ரீனிவாஸ் கே, "மாநிலம் முழுவதும் தெருக்களில் வழங்கப்படும் பானி பூரியின் தரம் குறித்து எங்களுக்கு பல புகார்கள் வந்தன. சாலையோர கடைகளில் இருந்து மாநிலம் முழுவதிலுமிருந்து உணவகங்கள் வரை மாதிரிகளை சேகரித்தோம். பல மாதிரிகள் பழமையான நிலையில் மற்றும் மனித நுகர்வுக்கு தகுதியற்றவை என்று கண்டறியப்பட்டன. பானி பூரி மாதிரிகளில் brilliant blue, sunset yellow மற்றும் tartrazine போன்ற ரசாயனங்கள் காணப்பட்டன, அவை பல்வேறு உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

இந்த ரசாயனங்களைப் பயன்படுத்தினால்..

முன்னதாக , கோபி மஞ்சூரியன் மற்றும் பஞ்சு மிட்டாய் போன்ற உணவுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் உணவு வண்ண முகவர் ரோடமைன்-பி ஐ கர்நாடக அரசு தடை செய்தது. விற்பனையாளர்கள் தங்கள் உணவகங்களில் இந்த ரசாயனங்களைப் பயன்படுத்தினால் கடுமையான நடவடிக்கை எடுக்கப்படும் என்று கர்நாடக சுகாதார அமைச்சர் தினேஷ் குண்டுராவ் தெரிவித்தார்.

முன்னதாக, ராவ், "மாநிலத்தில் உணவு பாதுகாப்பே எங்கள் முன்னுரிமை, மேலும் உணவுகளில் என்ன வண்ணமயமான முகவர்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதைக் கண்டறிய நாங்கள் ஆய்வு செய்வோம். மக்கள் எந்த வகையான உணவுப் பொருளை உட்கொள்கிறார்கள், அதில் என்ன நடக்கிறது என்பதை அறிந்திருக்க வேண்டும். உணவக உரிமையாளர்களும் சுகாதாரத்தை பராமரிக்க போதுமான பொறுப்புடன் இருக்க வேண்டும். இல்லையெனில், கடுமையான நடவடிக்கை எடுக்கப்படும்" என்று சுகாதார அமைச்சர் மேலும் கூறினார்.

தீங்கு விளைவிக்கும் ரோடமைன்-பி மற்றும் ஜவுளி சாயம் கண்டறியப்பட்டதை அடுத்து, பிப்ரவரி மாதம் பருத்தி மிட்டாய் விற்பனை மற்றும் நுகர்வுக்கு தமிழக அரசு தடை விதித்தது.

பானி பூரி என்பது ஆழமாக வறுக்கப்பட்ட ரொட்டி செய்யப்பட்ட வெற்று கோள வடிவ ஓடு, சுமார் 1 அங்குலம் (25 மிமீ) விட்டம் கொண்டது, நன்றாகப் பொடியாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், பட்டாணி மற்றும் கொண்டைக்கடலை ஆகியவற்றின் கலவையால் நிரப்பப்படுகிறது. இந்திய துணைக்கண்டத்தில் இது ஒரு பொதுவான தெரு உணவாகும். இது பெரும்பாலும் புளி சட்னி, மிளகாய் தூள் அல்லது சாட் மசாலாவுடன் செய்யப்படுகிறது. 

இந்திய துணைக்கண்டத்தில் பானிபூரிக்கு பல பிராந்திய பெயர்கள் உள்ளன: மகாராஷ்டிரா மற்றும் தென்னிந்தியா: பானி பூரி; ஹரியானா: paani patashi; மத்தியப் பிரதேசம்: ஃபுல்கி; உத்தரப் பிரதேசம்: பனி கே படாஷே/படகே; அசாம்: புஸ்கா/புஸ்கா; குஜராத்: பகோடி; ஒடிசா: குப்-சுப்; பாகிஸ்தான், டெல்லி மற்றும் வட இந்தியா: கோல் கப்பா; வங்காளம் மற்றும் பீகார்: புச்கா.