Delicious Gujiya : ஹோலிக்கு சுவையான குஜியா செய்ய ஆசையா? எப்படி செய்வது என்று குழப்பமா? இதோ பாருங்க ரெசிபி!

குஜியா என்பது  தீபாவளி பண்டிகைகளின் போது பிரபலமாக தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய இனிப்பு ஆகும். மாவு, சர்க்கரை, பாதாம், ரவை, பச்சை ஏலக்காய் மற்றும் கோயா போன்ற எளிதில் கிடைக்கக்கூடிய பொருட்களைக் கொண்டு இந்த சுவையான வட இந்திய சுவையான உணவை தயாரிக்கலாம். இந்த சுவையான உணவின் சிறந்த அம்சம் அதன் மிருதுவான வெளிப்புற ஷெல் மற்றும் இனிப்பு, சுவையான உள்ளே உள்ளது, அது செய்தபின் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. 

இந்த சுவையான உணவைப் பற்றிய சிறந்த விஷயம் என்னவென்றால், அதை உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப தனிப்பயனாக்கலாம். உங்களுக்கு தேங்காய் மீது ஈர்ப்பு இருந்தால், சிறிது தேங்காயை அரைத்து நிரப்புவதில் சேர்க்கலாம்; இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி உணவின் சுவையை அதிகரிக்கும். இது மற்ற இந்திய இனிப்புகளிலிருந்து வேறுபட்டது, இது ஒரு முறுமுறுப்பான மேலோட்டத்தை ஒரு சுவையான நிரப்புதலுடன் இணைக்கிறது. 

குஜியா தயாரிப்பது பற்றி உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், கவலைப்பட வேண்டாம்! புது தில்லியில் உள்ள தி அசோக்கின் மூத்த சமையல்காரரான செஃப் கௌரவ் மல்ஹோத்ரா, எச்.டி லைஃப்ஸ்டைலுடன் எளிதான படிப்படியான வழிகாட்டியைப் பகிர்ந்து கொண்டார். வீட்டில் சுவையான குஜியாவை உருவாக்க பின்தொடரவும், உண்மையிலேயே மறக்கமுடியாத ஹோலி கொண்டாட்டத்தை உறுதி செய்யவும்.

கேசர் குஜியா

தேவையான பொருட்கள்:

மாவிற்கு

1. சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு 500 கிராம்

2. தேசி நெய் 125 கிராம்

3. பிசைவதற்கான தண்ணீர்

நிரப்புவதற்கு

4. கோயா 300 கிராம்

5. பாதாம் 25 கிராம்

6. முந்திரி 25 கிராம்

7. உலர் திராட்சை 25 கிராம்

8. பிஸ்தா 25 கிராம்

9. தேங்காய்த்தூள் 50 கிராம்

10. கேசர் (குங்குமப்பூ) 0.5 கிராம்

11. சர்க்கரை 250 கிராம்

12. ஏலக்காய் பொடி 0.5 கிராம்

13. சர்க்கரை பாகு 500 மி.லி

14. வறுக்க தேசி நெய்

செய்முறை:

படி 1: ஒரு கிண்ணத்தை எடுத்து, சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு, உருகிய நெய் மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து நடுத்தர மென்மையான மாவை உருவாக்கவும்.

படி 2: நிரப்புவதற்கு ஒரு வாணலியை எடுத்து கோயா சேர்த்து நடுத்தர தீயில் வதக்கி, பின்னர் சர்க்கரை சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஆறுவதற்கு அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

படி 3: குளிர்ந்த கோயா மற்றும் சர்க்கரை கலவையை நொறுக்கி, பச்சை ஏலக்காய் தூள், நறுக்கிய பாதாம், முந்திரி, திராட்சை, பிஸ்தா, தேங்காய் தூள் மற்றும் கேசர் சேர்க்கவும்.

படி 4: மாவில் இருந்து சிறிய சுற்று பந்துகளை உருவாக்கி, அவற்றை ஒரு ரோலிங் முள் மூலம் தட்டையாக்கி, ஆடம்பரமான திணிப்பை நிரப்ப பந்துகளில் ஒரு கப் போன்ற இடத்தை உருவாக்கவும்.

படி 5: நிரப்புதல் முத்திரை மூலைகளைச் சேர்த்த பிறகு, அது குஜியாவை வறுக்கும்போது திணிப்பைப் பாதுகாக்கிறது. உங்கள் விருப்பப்படி பக்கங்களை உருட்டவும், குஜியா அச்சு செயல்முறைக்கு பயன்படுத்தப்படலாம்.

படி 6: ஒரு கடாயில் நாட்டு நெய்யை நடுத்தர தீயில் சூடாக்கவும். குஜியாவை எல்லா பக்கங்களிலிருந்தும் பொன்னிறமாக வறுக்கவும். வறுத்த குஜியாவை சர்க்கரை பாகில் நனைத்து, அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும். சில குங்குமப்பூ இழைகள் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பிஸ்தா கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.